【安心レシピ】災害時でもいつもの食事にも「サバ缶カレーとピーマンとツナのレンチン蒸し」

もしも災害になり、停電になった時は、冷蔵庫の中の食材やストックしていた缶詰などで料理を作ることになります。そんな時に電子レンジやIH調理器が使えるポータブル電源があったら、こんな料理を作ることができます。少ない材料で短時間に、電気をあまり使わずに作れるレシピなので、災害時だけではなく、普段の食事にもおすすめです。今回は1食分をイメージして主菜として、サバ缶カレー、副菜にピーマンとツナのレンチン蒸しの作り方をご紹介します。

サバ缶（味噌味）１缶（190g）
なす　３本
A玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個
Aニンニク（チューブ）3cm
A生姜（チューブ）4cm
A赤唐辛子（種を取り、ちぎる）１本
カレー粉　大さじ１と1/2
油　大さじ３
酒　大さじ２
醬油　小さじ１
ごはん　適量
乾燥パセリ　適宜

①なすはヘタを取り、縦半分に切ってから横に３等分し断面に軽く塩をして２、３分おき出てきた水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取る。

②ボウルに①を入れ油大さじ２を絡めて軽くラップをし、600wの電子レンジで１分半加熱する。ひと混ぜして再び１分半加熱する。

③熱したフライパンに残りの油をひき、Aを弱めの中火でしんなりするまで炒める。

④サバ缶を汁ごと加えて炒め、カレー粉、②を入れて全体に炒める。

⑤酒、醬油を入れ、蓋をして弱火で約５分煮る。

⑥器にごはんを盛りカレーをかけ、あれば乾燥パセリを散らしたら完成です。

ピーマン　１袋（150g）
ツナ缶　１缶（70g）
オリーブオイル　大さじ１
塩、粗びき黒こしょう　各適量

①ピーマンは手で裂くようにヘタと種を取り、一口大にちぎる。

②耐熱容に全ての材料を入れ、全体的に混ぜ、軽くラップをし電子レンジ600wで２分加熱し、ひと混ぜしてから再度２分加熱する。

③塩、粗びき黒こしょうで味を整えたら、できあがり。