【防災レシピ】コーンリゾットとツナとひじきのポテサラ

もしも停電になった時は、冷蔵庫の中の食材や缶詰などで料理を作ることになります。そんな時に電子レンジやIH調理器が使えるポータブル電源があったら、料理の専門家は一体どんな料理をつくるのでしょうか。ルールは３つ。①どの家にでもある食材を使う、②直火を使えないと想定する、③手早く簡単にできること。今回は阿佐ヶ谷にある、のみくい処『青月』さんにご協力いただきました。

お子様にも食べやすく、大人でも満足できる簡単で美味しいリゾット。今回は家庭にあるコーンクリームと粒のコーンを使っています。粒のコーンが無い場合は、コーンクリームだけでも作れます。

玉ねぎ　1/4個
レトルトご飯　1パック
コーンスープの素　2袋
コーン缶　1缶
オリーブオイル　大2
水　400cc
塩　適宜
コショウ　適宜
乾燥パセリ　適宜　

①玉ねぎをみじん切りにする。

②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて弱火で炒める（こがさないように）。

③玉ねぎがしんなり透明になってきたら、コーン缶を入れ軽く炒める。

④水、コーンスープの素を入れ、スープの素を溶かし、レトルトご飯をそのまま入れる（レンチンしていない状態でよい）。

⑤ご飯をほぐしながら煮込み、水分がなくなってきてとろりとしてきたら、塩で味を整え完成。

⑥器に盛り、あれば乾燥パセリ、コショウをふりかける。

簡単なのに食べごたえがあるポテトサラダ。ツナは免疫物質を作る役目を果たすタンパク質に加えて、ビタミンBなどが摂れます。さらにひじきを加えることで、食物繊維やミネラルもしっかりと摂れます。

ジャガイモ　1個
ツナオイル缶　1缶
乾燥ひじき　大1
塩　一つまみ
コショウ　適宜

①ジャガイモを皮ごと8等分にし、水にさらす。

②ひじきを水で戻しておく。

③①の水を切り、耐熱容器でラップをして600Ｗで3～4分温める。

④③のジャガイモが柔らかくなっていたら、フォークでつぶす。

⑤水を切ったひじきと、ツナ缶を油ごと④に入れる。

⑥全体を混ぜ、塩、胡椒で味を整え、器に盛りつけて、できあがり。